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春天吃什么菜?自己动手拌盘荠菜吃

时间:2011-03-16 14:06 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

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  眼下,虽然还没真正回暖,但各种野菜已纷纷上市,众多野菜中,最耐严寒的要数荠菜。荠菜味道鲜,吃法多,我家最常做的是凉拌。

  做法:1.把荠菜的老叶摘掉,清洗后用开水焯一下;2.荠菜剁碎,加入碎豆腐干或碎花生;3.最后加入适量盐、鸡精、白糖、香油拌匀,一盘鲜香爽口的拌荠菜就做好了。

  荠菜还可摊鸡蛋、做馅、煲汤煮粥等,不管用哪种方法烹调,都有股特有的清香味。

  营养师点评:荠菜营养价值高,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高。民间有句谚语“三月三,荠菜赛灵丹”,可见荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡、感冒等症。健康饮食 foodwang.com

  凉拌的做法少油少盐,还能保住更多营养,值得推荐。凉拌前焯水,吃起来更安全。此外,加入花生、豆腐干,不仅能调和口味,还有营养互补作用,能弥补荠菜蛋白质含量低的缺陷。


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