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特色养生春菜:香椿桂鱼的做法

时间:2014-04-23 09:18 来源:美食网 作者:大厨 点击:次

特色养生春菜:香椿桂鱼的做法
特色养生春菜:香椿桂鱼的做法

    春食桂鱼是我国一些地方的传统习俗,而香椿桂鱼更谓一绝:菜还没上桌,香椿的香味就已经扑鼻而来,把春天的气息送到您的鼻尖底下。尝一口,桂鱼也丝毫没被香椿抢去风头,肉质丰满、肥厚细嫩,鱼香味仍然十足。
 
    而从养生角度讲,香椿和桂鱼也属“完美拍档”,这道菜可补虚、健脾,外感风寒、风湿痛的患者非常适合吃。
 
    做法:
 
    主料:桂鱼。
 
    辅料:香椿。
 
    1.活桂鱼取肉切片,加盐、味精、生粉、蛋清腌制入味;香椿取嫩心备用;
 
    2.将腌好的鱼肉下油锅滑至七分熟;
 
    3.加入香椿一起滑熟,再加入少许盐,装盘。

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