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春季菜谱:尝尝由菌菇们带来的清新范儿

时间:2015-04-03 10:25 来源:美食网 作者:美食 点击:次

  草绿了、花开了,阳光和煦风飞扬———面对春天,总让人忍不住想要小清新一把。小清新可以存在于相片里,也能出现在饭桌上。春天里,让我们尝尝由菌菇们带来的清新范儿吧。
 
剁椒金针菇
 
  一、剁椒金针菇
  原料:金针菇300克、剁椒40克、酱油、花椒粉、葱花、姜末
  做法:
  1.洗干净的金针菇放开水中煮熟后,沥干水盛碗中,撒上葱花。
  2.热油锅,下葱姜末炒香后下剁椒划散炒香。
  3.加入酱油、花椒粉、少量水煮开,然后将剁椒汁淋在金针菇上,拌匀即可。
 
茶树菇红烧肉
 
  二、茶树菇红烧肉
  原料:五花肉200克、茶树菇50克、葱、姜、冰糖、红辣椒、料酒、酱油、啤酒、八角、香叶
  做法:
  1.茶树菇掐断根部,放入清水中浸泡清洗,五花肉切成见方的块。
  2.锅内放入冰糖翻炒至棕红色后加入五花肉不停翻炒。
  3.炒至上色,放入葱段、姜片,烹入料酒、酱油,炒出香味。
  4.移至砂锅中加入啤酒,没过五花肉,调入少许红烧酱油。
  5.转小火,加入茶树菇,盖上盖子慢炖50分钟炖至五花肉软糯,转大火收汁。
  6.关火后撒入红辣椒、香葱碎即可。
 
虾仁猴头菇
 
  三、虾仁猴头菇
  原料:猴头菇200克、黑木耳50克、虾仁50克、腊肠30克、高汤100克、青红椒、西兰花、生抽、胡椒粉、盐、姜
  做法:
  1.猴头菇提前泡发好撕成小块,黑木耳提前发好撕成小片,腊肠和青红椒切片。
  2.热油锅,下入姜末、蒜和腊肠炒香后放入猴头菇和黑木耳,翻炒一分钟左右。
  3.加入高汤和适量的开水、胡椒粉,中小火炖几分钟。
  4.待汤汁基本收干,下入西兰花和虾仁,加盐、生抽翻炒约一分钟。
  5.放入青红椒翻炒均匀即可。
 
黑椒杏鲍菇
 
  四、黑椒杏鲍菇
  原料:杏鲍菇1根、黄瓜半根、黑胡椒
  做法:
  1.洗干净杏鲍菇后切成薄片,准备好黑胡椒粉。
  2.锅中抹少许油,将杏鲍菇放在平底锅中,小火慢慢地煎至两面酥软。
  3.撒上黑胡椒粉将两面再稍煎一会即可出锅,用黄瓜装饰。
 
香酥鸡腿菇
 
  五、香酥鸡腿菇
  原料:鸡腿菇3个、鸡蛋2个、面粉1小碗、淀粉3勺、黑胡椒3勺、辣椒面、面包糠、盐、鸡精
  做法:
  1.鸡腿菇洗好,用手撕成条后用开水浸泡10分钟至柔软。
  2.泡好以后控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。
  3.两个鸡蛋打成蛋液,加入面粉和淀粉,均匀搅拌,加一小勺盐。
  4.用手把腌好蘑菇挤出水,先裹上面糊,再裹上面包糠。
  5.热油锅,待油七成热的时候下入鸡腿菇,开小火炸至金黄出锅。
  6.在控油纸上装盘,撒上辣椒粉或根据个人喜好沾酱即可。
 
蚝油草菇
 
  六、蚝油草菇
  原料:草菇150克、蚝油15克、青红椒、香葱
  做法:
  1.取少许青、红椒切成丝,香葱切成丝,草菇洗净,对半切开。
  2.热油锅,倒入草菇翻炒至熟后调入蚝油翻炒均匀,每一个草菇都裹上蚝油即可关火。
  3.出锅后用青红椒丝和葱丝点缀即可。

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