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老年人饮食要注意这些讲究

时间:2016-11-03 10:27 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

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老年人饮食要注意这些讲究

    老年人体质较弱,平时应当从以下方面着手,改善膳食结构,增强营养吸收。
 
    1、食物多样,粗细搭配  老年人咀嚼和消化功能减弱,便秘、高血压、血脂异常等疾病的危险性增加。粗粮中的膳食纤维有利肠道蠕动,能防止便秘,还可减少肠道对胆固醇的吸收,降低血液胆固醇水平;与精制米面相比,摄入粗粮或全谷类食物的餐后血糖变化更小。建议老年朋友每天最好能吃到100克粗粮或全谷类食物。
 
    2、注意烹调方法  老年人膳食应以蒸、煮、炖、焖为主,避免煎、炸、烤、腌等食物。多吃柔软食物,如面包、馒头、花卷、面条、馄饨等;适量多吃高蛋白食物,如豆制品、鸡蛋、奶、鱼虾、瘦肉、禽类等。
 
    3、多吃含维生素、矿物质丰富的食物  随着年龄增长,老人的骨矿物质不断丢失,易引起钙吸收能力下降,导致骨质疏松和骨折的发生,因此老年人应注意补充钙和维D,含钙和维D丰富的食物有牛奶、海产品、大豆及其制品;锌是老人维持和调节正常免疫功能所必须的矿物质,含锌丰富的食物有贝壳类、鱼类、瘦肉、猪肝等;硒可提高机体抗氧化能力,与延缓衰老有关,含硒丰富的食物有紫豆、红豆、绿豆、菠菜,立博博彩:大葱、白菜、苹果等。维A可减少老年人皮肤干燥,可多吃含维A丰富的食物,如动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜、马铃薯等;维C可以防止血管硬化,老年人可多吃红薯、辣椒、西红柿、苹果、猕猴桃等维C含量丰富的食物。
 
    4、补铁预防贫血  老年人由于牙齿缺失等因素,会引起进食量减少,容易出现营养不良或贫血等症状。动物性食品是膳食中铁的良好来源,贫血老人宜适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血和肝的摄入;此外,多吃新鲜水果和绿叶蔬菜,能促进铁吸收和红细胞合成,对预防贫血很有好处。

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