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自制食品不一定更安全

时间:2015-09-29 21:38 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:次

    水果酵素、葡萄酒、土法榨油……自制食品热潮一波又一波。在食品安全问题层出不穷的当下,它们真的更安全吗?
 
    水果酵素 “水果酵素”的炮制非常简单:将水果洗净切成块,混合一定比例的糖和水,密封放上1-2个月。
 
    且不说它号称的排毒美容效果如何,单从安全角度讲,水果切开泡水,维生素C等营养素难免有损失;制作时加入大量的糖,会破坏水果本来很好的低热量营养结构;发酵过程中还会产生亚硝酸盐和甲醇等有毒成分。 
 
    自酿葡萄酒 自酿葡萄酒普遍甲醇超标。葡萄中含有的果胶会产生甲醇,温度过高还会使过多有效成分流失。另外,市面上出售的食用葡萄因为单宁含量较少,往往并不适宜用来酿酒。此外,葡萄酒在酿造的过程中会产生大量二氧化碳,中途必须打开容器进行放气处理,这也会导致杂菌进入到葡萄汁里面,增加安全风险。
 
    土法榨油  土法榨油缺乏正规食用油生产中的过滤、除臭、脱酸等精炼程序,混有较多杂质。虽然这些杂质带来了土法榨油所谓“香”的感觉,代价却是增加了有害物摄入的风险。

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