健康饮食网 食品安全 老年人饮食 减肥美容饮食 天天美食 网站地图 [登录会员] [注册新账号]
当前位置:立博博彩 > 食品安全知识 >

来看看:发芽的食物是丢还是留

时间:2017-10-25 10:31 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:次

来看看:发芽的食物是丢还是留
来看看:发芽的食物是丢还是留

  有些食物买回家,放的时间稍微长一些就会发芽,比如土豆、红薯、蒜等。很多人知道土豆发芽了不能吃,因为有毒素,但是有些食物发芽了,很多人不知道该怎么处理,留着吃担心不健康,丢掉又觉得可惜。究竟哪些食物发芽能吃,哪些不能吃?下面由营养医师,帮我们一探究竟。
 
  发芽的红薯、芋头、山药
 
  发芽食物能不能吃,争议最大的就是红薯了,有人说普通红薯发芽能吃,但是紫薯发芽会含有毒素,不能吃。营养医师解释说,紫薯和红薯是同一科的,它们可以同样对待。红薯发芽后无毒,但发芽后薯块中的营养被芽消耗,口感和营养价值会下降。另外,要小心观察它们是不是发霉了,霉变的红薯和紫薯不能吃。
 
  发芽的芋头会降低芋头本身的营养价值,且口感变差一些,但总体是可食用的。
 
  山药有时也会发芽,比如铁棍山药或者山药豆,那么发芽的山药能吃吗?营养医师说,山药跟土豆是不一样的,它们分属不同的科,土豆属于茄科,而山药属于薯蓣科。土豆这个茄科的类型是“产毒高手”,而山药没有这个能力,所以,山药发芽以后并不产生什么毒性物质,但是口感不好。
 
  发芽的姜、洋葱和蒜
 
  姜是我们常用的一种调味品,发芽的生姜并不会像土豆生芽那样产生毒素,可以接着食用,但是从营养的角度分析,还是建议大家吃新鲜的生姜。这是因为生姜发芽主要是碳水化合物含量减少,消耗掉了本身的营养物质,来供给芽生长,就会导致生姜萎蔫和干瘪,纤维变粗,口感和营养价值均降低。
 
  此外,在烹饪界有句话叫做“烂姜不烂味”,意思是姜变成灰褐色后也能吃。营养医师说,这种说法是错误的,这是因为腐烂的生姜会产生黄樟素,是一种有毒物质,长期食用有致癌风险。所以,已经腐烂变质的生姜不可以食用。
 
  洋葱和蒜也是我们常吃的调味品,大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
 
  洋葱发芽后,本身的一部分营养会供给芽的生长,所以洋葱这个时候的营养会降低,口感也不会太好。味道会变淡,质地变干且纤维化,口感变糠、柴等,但是无毒,是可以吃的。
 
  发芽的豆类
 
  营养医师说,咱们常见的豆类有黄豆、绿豆、豌豆。
 
  黄豆发芽后,会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,也就是说,吃发芽的黄豆可以提高营养的吸收率。而且,发了芽的黄豆,口感也更清脆了。
 
  豌豆发芽之后是豌豆苗,其胡萝卜素含量可达2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。
 
  绿豆芽是我们经常食用的一道菜,绿豆发芽后维生素C含量会提高很多。
 
  有一种发芽食物争议比较大,就是花生。有人说花生发芽营养会增加,就像绿豆芽一样,是很好的芽菜。但也有人担心不安全。营养医师说,花生和黄豆、绿豆一样,都是豆科植物的种子。豆科植物的种子发芽时不会产生毒素,所以,花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样,都是可以放心食用的。花生芽是一款营养丰富的芽菜。
 
  ■ 温馨提示
 
  对于那些发芽后不宜食用的食物来说,怎样储存能避免发芽?营养医师说,以土豆为例,在挑选土豆时,就应该选择未发青的、没有发芽、没有损伤的土豆。买回来之后,要注意避光、密封(用塑料袋封紧)储存。另外,储藏的温度在5℃左右时,土豆中的龙葵素含量很低,还能够保证马铃薯的口感。经过辐射的土豆一般也不会发芽,可以放心食用。

上一篇:来看看肉类安全解冻你做对了吗

下一篇:没有了
更多精彩内容
健康零食
关于我们 | 网站投稿 | 网站合作 | 联系我们 | 食疗网 | 营养网 | 养生网 | 菜谱网 | 早餐网 | 美食网 | 水果网 | 食品网 | 减肥食谱

本文地址:http://www.zhaoyangqy.com/foodsafe/61930.html
文章摘要: 来看看:发芽的食物是丢还是留,皮革也是Kaia这一年中爱不释手的材质,漆皮大衣、漆皮短裙、皮夹克、legging,她每天换着花样穿,通常皮革会产生两种截然不同的风格,或性感或酷,Kaia绝对属于后者。  “开会游”五花八门,会议费成“万能筐”  去年,中办、国办通知要求,地方各级党政机关的会议一律在本行政区域内召开,不得到其他地区召开;严禁在会议费、培训费、接待费中列支风景名胜区等各类旅游景点门票费、导游费……  然而记者调查发现,一些单位和个人无视规定,打着开会考察旗号的“异地游”大有人在,而这些旅游费用都被列支到会议费或考察费中予以报销,“开会游”五花八门。《中国传媒创新和报告》和《中国传媒社会责任研究报告》是中央级公益性研究院所基本科研业务费专项资金资助项目,是中国新闻出版研究院的重点研究课题,两个课题成果互为补充,是中国新闻出版研究院传媒研究所的两大拳头产品,为我国传媒业转型创新和履行社会责任提供重要参考。,数据显示,年月份的为,环比上升,同比下降。这是前所未有的挑衅,破坏了俄英两国正常对话基础。  随着监察全覆盖局面的形成,还将持续释放反腐永无休止符的强烈信号,让公职人员明确意识到,执纪执法会越来越严、监督网只会越织越密,手握公权力必须心存敬畏、慎独慎微,把纪律挺在前头,把戒惧刻在心里,彻底抛弃侥幸心理,切实加强自我约束。。

Powered by FoodWang © 2007-2012 健康饮食网 网站备案号:粤ICP备11065535号-1 |网站地图|RSS地图|健康饮食专题

健康饮食网(www.zhaoyangqy.com)告诉您:感冒吃什么好咳嗽吃什么好贫血吃什么好便秘吃什么好上火吃什么好脱发吃什么好高血压吃什么好骨折病人吃什么好立博博彩糖尿病人吃什么好等等,立博博彩:为您提供全方位的健康饮食专业资讯。