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食品安全知识:自己榨油就安全吗

时间:2017-10-27 09:31 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:次

食品安全知识:自己榨油就安全吗
食品安全知识:自己榨油就安全吗

  现在越来越多的人重视食品安全,连食用油也要在家自己榨,网上很火的家用榨油机,一天都能销售好几百台。但是,自己榨油就安全吗?
 
  自家榨油有哪些风险
 
  首先,杂质脱不掉,油比较浑浊,会影响油的风味、口感和安全,植物油中本身含有的不饱和脂肪酸就比较多,容易氧化变质,有了这些杂质后会变得更无法妥善保存。其次,有被黄曲霉毒素浸染的可能。在油的精炼过程中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标,而自家榨油不进行精炼,超标的可能性就很大,黄曲霉毒素的致癌性是很高的。
 
  哪种油更安全
 
  市面上常见的油有两种:压榨油和浸出油。
 
  其中,压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,风味比较饱满,相对比较安全。
 
  浸出法是用溶剂将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成,这种方法可能会有溶剂残留,但国家要求现在溶剂的含量为不得检出,一些大品牌的食用油可放心食用。
 
  最差的油是自己在家榨的,没有经过检验,也没有安全保障。

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