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蔬菜久泡去农残?可能越泡越脏

时间:2018-10-21 10:20 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:次

蔬菜久泡去农残?可能越泡越脏
蔬菜久泡去农残?可能越泡越脏

  许多人习惯在洗菜后将其浸泡一段时间,以去除残留农药,这一看似健康的行为,不仅会降低蔬菜的营养成分含量,甚至有可能会让菜越泡越“脏”。
 
  按照溶解性能来分,农药分为水溶性和脂溶性两种。目前用于果蔬的以脂溶性农药为主,其防治病虫害的效果比水溶性的农药好很多,但也更容易在果蔬表面残留。传统用水浸泡的方法并不能除去脂溶性农药。
 
  如何正确地去除农残?
 
  1.焯水。2.去皮。3.弱碱性水漂洗。比如淘米水、面粉水以及小苏打水。绝大多数的农药在碱性条件下都容易分解。4.活水冲洗。但要注意先洗后切,防止部分溶解在水中的农药通过蔬菜切面渗入蔬菜内部。5.在浸泡蔬菜的水中加入1~2滴洗洁精,浸泡3~5分钟,之后用清水冲洗1~2次。

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