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纯牛奶、鲜牛奶有何区别?

时间:2018-09-29 10:40 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

纯牛奶、鲜牛奶有何区别?
纯牛奶、鲜牛奶有何区别?

    有些细心的朋友可能发现,超市里卖的牛奶,有些叫鲜牛奶,还有些叫纯牛奶,这两者有什么不同呢?纯牛奶与鲜牛奶能划等号吗?给孩子买哪种牛奶喝更好呢?
 
    纯牛奶也叫超高温灭菌牛奶,是用比较高的温度加工制成,加工温度可以达到130℃~150℃。经过这种加工过程的牛奶,保质期可以大幅延长,优点是常温保存,方便携带,缺点是营养素损失相对较多。牛奶中的营养成分,比如蛋白质、钙质、维生素、矿物质等,在高温下的损失会有所增加。当然,纯牛奶完全符合国家标准,也是非常安全的,但付出了一部分营养损失的代价。
 
    再来看鲜牛奶。这里所说的鲜牛奶,不是从牛身上刚挤出来的生奶,未经过消毒灭菌的生奶是不能喝的。鲜牛奶是采用巴氏灭菌法的牛奶,它既可以达到与纯牛奶同样的安全性,同时又最大程度地保留了牛奶中的营养素。从这个角度说,鲜牛奶比纯牛奶更好。不过,鲜牛奶的保质期相比纯牛奶要短很多,只有3天,且需要冷藏保存。如果给孩子选择,有条件的情况下,建议首选鲜牛奶。

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