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关于水果保鲜您需要知道这些

时间:2017-09-12 11:34 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

关于水果保鲜您需要知道这些
关于水果保鲜您需要知道这些

  “周末采购一大堆水果,回家后一股脑儿全塞进冰箱”,相信这样做的人不在少数。那么,所有的水果都适合放入冰箱吗?有没有其他方法可以让水果持久保鲜呢?下面听听专家怎么说。
 
  冰箱不是“保险柜”
 
  专家说,冰箱冷藏的温度是0~4℃,此温度条件适合温带水果储藏。如我们常吃的苹果、梨、桃、葡萄等。但是,此温度条件不适合热带水果储藏,如香蕉、芒果等。热带水果在常温下储藏即可,在低温环境中易冻伤,出现黑色斑点,外观和口感变差,甚至变质。
 
  水果放入冰箱前,建议先洗净、晾干。这样做一方面可以保证冰箱的整洁,另一方面可以除去水果表面携带的大部分微生物,从而避免一些耐低温的微生物在冰箱中继续繁殖。
 
  尝试使用保鲜袋
 
  很多人将水果一股脑儿全放进冰箱,大多是无奈之举,因为实在想不出还有什么更好的方法。专家说,不妨尝试使用保鲜袋。超市里的水果很多会使用保鲜袋。但是主动使用保鲜袋保存水果的人不多,这可能是人们对保鲜袋还不够了解。
 
  在介绍保鲜袋之前,需要先说一说水果的呼吸作用。水果采摘下来后,继续进行呼吸作用。呼吸作用会继续分解、消耗水果自身的养分,以产生能量、维持活力,呼吸作用越强,消耗养分越多,水果变质就越快。
 
  因此,要想使水果保鲜,就需要抑制水果的呼吸作用。保鲜袋可以达到此目的。市场上卖的专用保鲜袋是自带调气功能的,能调节袋内氮气、二氧化碳、氧气的比例,保持袋内气体平衡,使水果保持在一个较低的呼吸强度水平。
 
  当然,如果家里没有保鲜袋,也可以用普通的食品袋代替,但是使用方法略有不同。以鲜枣为例,可以将鲜枣洗净后放入干净的食品袋中,将食品袋扎紧口,放到阴凉干燥处。每隔3~4天将袋口打开一次,将变质的剔除后再扎上,反复进行。效果好的话可以保存2~3个月。鲜枣表面要保持干燥、无水。
 
  如果嫌反复打开麻烦,也可以将食品袋扎紧口后,在袋子上扎几个洞,放在阴凉、干燥处保存。

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