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中秋临近教您如何挑选优质放心月饼

时间:2017-09-21 10:57 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

中秋临近教您如何挑选优质放心月饼
中秋临近教您如何挑选优质放心月饼

    中秋临近,各式月饼琳琅满目,有关月饼质量的消息也格外受到关注。那你知道怎样选购质量上乘的月饼吗?购买月饼有哪些误区?保存月饼应注意些什么?让我们听听有关专家是如何说的吧。
 
    月饼选购要点
 
    1、选品牌:尽量选择那些名牌与老字号的产品,这些产品的质量比较有保证。别买路边摊点或无合法证照的小作坊生产的月饼。
 
    2、认标识:注意选择生产标识规范齐全(包含生产企业全称、详细地址、联系电话、产品执行标准、配料表、净含量等指标)的月饼,特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”字样。
 
    3、看日期:检查月饼包装盒上有无标明生产日期和保质期,并仔细看整个包装盒是否完整,还要看单块月饼包装是否完好无损。
 
    4、辨外观:优质月饼表皮呈均匀金黄色,底部红褐色,色泽鲜亮,有返油现象(油腻感),花纹清晰,皮沟不泛青;无干裂、露馅、变形、焦糊、霉变等现象。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发污发干,常有跑糖、露馅等现象。另外,有的月饼看起来发乌,原因是使用的油不好,可能使用了劣质油。
 
    5、观内容:月饼切开后,要注意观看皮的厚度和馅料——正常月饼皮薄(厚度应在4毫米左右)而均匀,馅料以细腻、致密、无杂质、无黑焦、无结块、无粒状者为佳。劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,含有杂质异物。
 
    月饼选购误区
 
    1、月饼包装越豪华、价格越昂贵越好
 
    购买盒装月饼一般是送给亲朋好友,不少消费者总认为“盒子小不大方”、“不豪华不上档次”。其实高档包装并不等于高档月饼,包装豪华、价格高的月饼品质不一定就高,过度包装还会造成资源浪费。
 
    2、品种名称相同的月饼品质口味也相同
 
    生产月饼所用的原辅材料千差万别,同一种材料也有等级品质上的高低之分,同一名称的月饼在配方工艺上各个厂家更是大相径庭。例如:同样是广式豆沙月饼,在红豆产地、品种选择、颗粒大小、色泽是否新鲜、炒制馅料配方及工艺细节上都不相同,因此豆沙馅的口感就不同,制出的豆沙月饼味道也就不一样。
 
    3、月饼离生产日期越近越好
 
    市场上销售月饼的保质期,一般都标示在1-2个月,由于先进保鲜技术的采用,有的月饼保质期甚至可以达到三个月甚至半年。但是,有许多消费者由于不了解月饼的生产工艺流程,以为离生产日期越近越好,甚至希望是当天生产的。其实,刚刚生产的广式月饼,偏干硬,不油润,一般应有一段时间的“返油”期,只要是在保质期内,包装月饼的口感口味、安全性和卫生指标都应该没有问题。
 
    月饼保存要领
 
    1、保存时间:月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室(“软馅”月饼可保存半个月,“硬馅”月饼能保存一个月),食前1小时取出,可保证它的口味。如无冰箱,可把月饼放在竹篮里,挂在低温、阴凉、通风的地方。
 
    2、单独保存:月饼不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去原有的口味和特色。
 
    3、小心拿放:在拿放月饼的过程中要小心,尤其是苏式月饼,因饼皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观和风味,并且容易受潮变质。

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