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四川菜菜谱 粉蒸排骨的做法

时间:2011-10-19 22:07 来源:菜谱网 作者:家常菜 点击:次

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四川菜菜谱 粉蒸排骨的做法
四川菜菜谱 粉蒸排骨的做法

 

  主料:排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油

  做法:

  1、 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末;

  2、将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉;

  3、取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可;


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