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广东传统甜品 陈皮红豆沙的做法

时间:2012-05-22 09:53 来源:美食网 作者:美食家 点击:次

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广东传统甜品 陈皮红豆沙的做法
广东传统甜品 陈皮红豆沙的做法

   这是一款家喻户晓的广东传统甜品,用最传统的搭配,煮出最令人回味的味道。

   加入陈皮的红豆沙,稠稠沙沙的,看似普通,入口时却会有一股淡淡的陈皮香味,吃完之后唇齿留香。

   陈皮即是晒干的橘子皮,在传统的中医里,3年以上的才叫陈皮,而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈,当然不是陈旧,讲究的是又要放得时间长,又要保存得当,不能有丁点湿气。颜色也不是死黑,而是有光泽的深褐,如果闻着有一股幽香,那就是高级货了。

   陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功,对胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等有一定疗效。

   材料:红豆250克、陈皮1/3片 冰糖30克、莲子、百合片少许。

   做法:1、红豆洗净,与莲子、百合片同浸泡2小时,陈皮用温水浸泡至软。

   2、用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣,切成细细的小丝。

   3、把泡好的红豆、百合片、莲子和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。

   4、大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖,煮至糖溶即可。健康饮食网:foodwang.com

   5、煮好的红豆沙沙糯糯的,加入陈皮的红豆沙味感更深厚,质感更温存。


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