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秋季美食:东北腌蒜茄子

时间:2017-10-15 20:53 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:次

秋季美食:东北腌蒜茄子
秋季美食:东北腌蒜茄子

    每当深秋,吉林家家户户都有腌制蒜茄子的传统习惯。它虽然是登不了大雅之堂的小菜,却也得到人们的偏爱,因其便于制做,是人们进餐不可少的咸菜。
 
    做法:    
 
    1、选用比较嫩小的茄子,用水洗净后放锅中蒸熟,取出晾凉。
 
    2、把大蒜(最好选用紫皮、瓣大、辣味足的蒜)剥去皮,用刀拍一下,放蒜罐里捣碎,加精盐、味素拌匀。
 
    3、把蒸好的茄子从中间撕成两半,夹上兑制好的蒜泥,摆在盆或坛子里,放在凉爽的地方腌几天,即可食用。存放时,温度不宜过高,否则茄子会变酸。

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